夏滿芒夏暑相連。過了農歷小滿，天就熱得和炎夏無疑。做事開始急躁、吃飯沒有胃口。吃啥都沒勁時，弄一碗蒜汁涼撈面，光這不行，還得加一勺辣椒醬。刺哩嘩啦，狼吞虎咽一會兒吃完了，過癮。過去吃蒜汁，想提勁再加上姜汁蔥汁，還得是辣椒醬一錘定音。夏天素撈面，不知道別人怎么調味的，反正我是玩到辣椒醬就到頂了。

 

多年來，因為和老魏是發小，我吃他的易佰福醬品比較方便一點。易佰福黃牛肉醬系列中的香菇牛肉醬、辣椒醬等變著花樣吃，久而久之便集累了一套自己的吃法大全?！墩撜Z》中，孔子有曰：“不得其醬，不食”，原來，醬品地位幾千年前就己定了。先秦時期，人們還沒有炒菜的習慣，白水煮肉，蘸醬而食，《周禮》甚至將不同的肉搭配不同的醬，都點得非常清楚。
 

咱跟圣人比不得，凡夫俗子一個。卻偏偏在吃上，也多少沾了點和圣人的毛病。先說面食吧，無論蒜面、涼面，甚至涼皮，用易佰福辣椒醬放上調味最好，素對素搭配順勁恰切；但做燜面、做炒面，用易佰福黃牛肉醬最好，香菇牛肉醬次之，但味道似乎更豐滿一些；炒河粉，幾種醬單獨用或著混合用都行，配比不同，炒出的河粉味道也能有所變化、區別開來。
 

 

想省事又出味，炒米飯也可以用醬；還想更省事，就做醬悶米飯，直接將易佰福黃牛肉醬，或者香菇牛肉醬，和大米一起鍋里燜熟，吃起來別具風味，和臘腸燜米飯有一拼。即便是熬白粥，也可以用不同的醬品配菜下飯，用醬和自己心儀的咸菜絲、橄欖菜搭配，吃起來妙趣橫生。很多南方人都是這樣吃的，他們閑暇時把米飯吃得很復雜，忙碌時就很會用醬，簡簡單單就能解決問題。
 

醬品最簡單、最本源的吃法，算來應該是蒸饃蘸醬。只要是剛出鍋的熱蒸饃，無論蘸哪一種醬都很恰當般配。酒席上烙餅蘸醬、卷餅蘸醬、白蝦蘸醬、烤鴨蘸醬、羊肉蘸醬等等，幾乎無所不用其醬，這或許都是從初始的蒸饃蘸醬派生出來、發揚光大、推而廣之的。即便是北方人都愛吃的餃子，蘸點醋吃最普遍，若是蘸點辣椒醬，就格外讓人欲罷不能。
 

食材中，醬的用處真是無處不在。我們平時家常炒菜，往往調料配料不會那么齊全，而調味醬正是解決難題的百變神器。無論涼菜熱菜、葷菜素菜，只要覺得味道不到，易佰福黃牛肉醬、香菇牛肉醬、辣椒醬，總有一款讓你調起味來得心應手。即使在家做火鍋，這些醬品也立馬可以搖身一變，成為恰當的火鍋蘸料?？傊嘈?，孔老夫子是對的，一個“醬”字，把生活中的各種飯食菜食生生管了個遍。