說起老字號，在國人眼中就是地域文化和傳統情懷的象征。天津有狗不理，北京有全聚德，上海有杏花樓，蘇州有松鶴樓——老字號見證著城市的變化與成長，也是一座城市的文化記憶。即便是南陽這樣的三線城市，易佰福食品也同樣深深打上了賒店古鎮、南陽復興昌的烙印，一勺易佰福黃牛肉醬，喚起了南陽歷史風物的美好記憶。

現在的易佰福食品，嚴格恪守祖傳手工曬醬工藝，保證獨特的醬品風味；堅持傳統牛肉烹煮手法，保留南陽黃牛肉的純正口感；堅持賒店魏氏調料秘制配方，30多種調味香料配制獨到。在食材選取上堅持原產地直采，主打食材選用的牛肉是良種南陽黃牛，香菇是西峽香菇，辣椒是淅川辣椒，保證了純正的中原風味。

堅持傳統手工的同時，南陽易佰福食品并不墨守成規，一直堅持產品的創新研發。不僅黃牛肉醬名不虛傳，而且為草原地區研制的駱駝肉醬、馬肉醬、牦牛肉醬等特色醬品，也同樣以獨特的風味、誘人的口感，深受經銷商稱贊和市場歡迎。易佰福醬品的數字化生產流水線，更是增添了精準調味、火候控制等智能元素，既保持傳統口感，又實現了大規模量產。

老字號的形成，需要幾十年甚至上百年時間積淀。但要保住老字號經久不衰，并非易事，甚至是當下國內老字號普遍面臨的嚴峻課題。前段傳出北京全聚德、天津狗不理門店經營不善或門店關閉的消息，為老字號的生存和發展敲響了警鐘。事實說明，抓不住消費的“后浪”，一張老字號金字招牌也不能成為永久的護身符。

顯然，易佰福食品在平衡傳承與創新，兼顧手工和科技方面，走出一條新路，創出了自己的樣本。也許老字號就應該這樣，不僅憑借底蘊和實力，而且有自我革命的勇氣和魄力，研新品、上“云端”、擴渠道，在轉型發展中越“活”越年輕，從而牢牢抓住更多消費者的心。惟其如此，易佰福食品才能在承載質量信譽和文化記憶的同時，與時代和歲月同步前行。